Accras de morue
Source: https://restauranttandem.com/recette/accras-de-morue/
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients
Méthode
Notez-que : Si votre première boule se défait lors de la cuisson, ajouter graduellement de la farine tamiser à votre mélange.
Faire toujours un premier test avec une boule, afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement.
Les accras peuvent se congeler alors faites-en en grande quantité, idéal pour un apéritif improvisé.
Environ 50 accras.
Liste des ingrédients:
Source: https://restauranttandem.com/recette/accras-de-morue/
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients
- Morue fraiche:1 Kilo
- Échalote française:1 U
- Poudre à pate:1/2 CàS
- Jus de citron:1 Unité
- Farine :150 Gr
- Persil haché:1 CàS
- Sel et poivre:
- Friture ::Huile de canola:
Méthode
- Dans une grande casserole d’eau froide salé, pocher la morue jusqu’à cuisson complète.
- Écumer.
- Ciseler l'échalote.
- Égoutter et laisser au repos 20 minutes.
- Démarrer la friteuse.
- Dans un grand bac, ajouter tous les ingrédients et masser pour en faire une pâte.
- Façonner vos accras, en faisant des boules d’environ ¾ pouces de diamètres.
- Plonger les dans l’huile de friture à 350°.
- Cuire environ 1 à 2 minutes.
- Éponger sur du papier absorbant.
Notez-que : Si votre première boule se défait lors de la cuisson, ajouter graduellement de la farine tamiser à votre mélange.
Faire toujours un premier test avec une boule, afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement.
Les accras peuvent se congeler alors faites-en en grande quantité, idéal pour un apéritif improvisé.
Environ 50 accras.
Liste des ingrédients: