Curry Thaï des Chic-Chocs
(pour 9 randonneurs)
Ingrédients
Fabrication
(pour 9 randonneurs)
Ingrédients
- 30 ml d'huile de sésame grillé
- 30 ml d'huile de canola
- 1 1/2 tasse d'échalotes hachées
- 10 gousses d'ail hachées
- 60 ml de gingembre haché
- 1/3 à 1/2 boite de curry rouge (voir photo)
- 1,5 litre de lait de coco
- Le jus d'une lime ou deux
- 3 sacs de 340 de crevettes moyennes (31/40)
- 700g d'aubergines thaï coupées en 4
- 5 ou 6 feuilles de lime
- 1/2 botte de coriandre haché
- 1 botte d'oignons verts coupés en rondelles
- sel et poivre au goût
Fabrication
- Dans une grande casserole, chauffer les huiles à feu moyen
- Cuire léchalote, l'ail et le gingembre quelques minutes
- Incorporer le curry, cuire une minute
- Incorporer le lait de coco
- Incorporer les aubergines
- Cuire 20 à 25 minutes
- Incorporer les crevettes
- Cuire 5 minutes
- Ajouter le jus de lime, la coriandre, les feuilles de lime et les oignons verts
- Servir avec du riz