Paëlla
Ingrédients
§ 12 moules avec leurs coques
§ 6 c. à soupe de vin blanc sec
§ 2 oignons émincés
§ 4 c. à soupe de persil
§ 1 petit poulet coupé en morceaux
§ 250 g (1/2 lb) de porc maigre coupé en dés
§ 125 g (1/4 de lb) de chorizo ou saucisse coupé en rondelles
§ 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
§ 8 grosses crevettes et/ou queue de langoustines
§ 1 oignon espagnol émincé
§ 4 petites gousses d'ail hachées
§ 4 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes
§ 2 poivrons doux émincés (un vert et un rouge)
§ sel et poivre noir
§ 1 pincée de poivre de Cayenne
§ 1/2 c. à café de vrai safran
§ 3 tasses de bouillon de poulet
§ 500 g (2 tasses) de riz à grains longs
§ 250g de petits pois surgelés
Méthode
§ Mettre la moitié de l'huile dans la paella (ou dans un fait-tout). Faire bien dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson. Retirer et réserver.
§ Pendant que la viande cuit, faire ouvrir les moules dans le vin blanc, avec 2 cuillerées à soupe d'oignons émincés et 2 cuillerées à soupe de persil haché.
§ Mettre les moules de côté et réserver le jus après l'avoir filtré.
§ Dans la paella, faire alors sauter les crevettes et/ou langoustines.
§ Retirer et réserver.
§ Toujours dans le fait-tout, faire revenir jusqu'à transparence le reste d'oignon et 2 gousses d'ail émincées.
§ Ajouter les tomates pelées et coupées, les piments émincés et faire cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.
§ Retirer tout le mélange de la poêle.
§ Verser le reste de l’huile dans la poêle. Faire chauffer. Verser le riz sec et remuer quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne transparent et crépite.
§ Verser le mélange de tomates, le bouillon très chaud, l'eau des moules et ajouter le safran, puis disposer tous les autres ingrédients sauf les petits pois.
§ Amener lentement à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ, sans remuer. Ajouter alors les petits pois. Couvrir.
§ Mettre au four à 350 degrés Fahrenheit environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit devenu sec.
Ingrédients
§ 12 moules avec leurs coques
§ 6 c. à soupe de vin blanc sec
§ 2 oignons émincés
§ 4 c. à soupe de persil
§ 1 petit poulet coupé en morceaux
§ 250 g (1/2 lb) de porc maigre coupé en dés
§ 125 g (1/4 de lb) de chorizo ou saucisse coupé en rondelles
§ 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
§ 8 grosses crevettes et/ou queue de langoustines
§ 1 oignon espagnol émincé
§ 4 petites gousses d'ail hachées
§ 4 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes
§ 2 poivrons doux émincés (un vert et un rouge)
§ sel et poivre noir
§ 1 pincée de poivre de Cayenne
§ 1/2 c. à café de vrai safran
§ 3 tasses de bouillon de poulet
§ 500 g (2 tasses) de riz à grains longs
§ 250g de petits pois surgelés
Méthode
§ Mettre la moitié de l'huile dans la paella (ou dans un fait-tout). Faire bien dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson. Retirer et réserver.
§ Pendant que la viande cuit, faire ouvrir les moules dans le vin blanc, avec 2 cuillerées à soupe d'oignons émincés et 2 cuillerées à soupe de persil haché.
§ Mettre les moules de côté et réserver le jus après l'avoir filtré.
§ Dans la paella, faire alors sauter les crevettes et/ou langoustines.
§ Retirer et réserver.
§ Toujours dans le fait-tout, faire revenir jusqu'à transparence le reste d'oignon et 2 gousses d'ail émincées.
§ Ajouter les tomates pelées et coupées, les piments émincés et faire cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.
§ Retirer tout le mélange de la poêle.
§ Verser le reste de l’huile dans la poêle. Faire chauffer. Verser le riz sec et remuer quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne transparent et crépite.
§ Verser le mélange de tomates, le bouillon très chaud, l'eau des moules et ajouter le safran, puis disposer tous les autres ingrédients sauf les petits pois.
§ Amener lentement à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ, sans remuer. Ajouter alors les petits pois. Couvrir.
§ Mettre au four à 350 degrés Fahrenheit environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit devenu sec.