Boulettes de boeuf sauce au gingembre et à l'ail
Ingrédients Boulettes
Ingrédients Sauce
Préparation Boulettes
Préparation Sauce
Ingrédients Boulettes
- 600 grammes boeuf haché.
- 25 mL (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement.
- 25 mL (2 c. à soupe) d'ail haché finement.
- 25 mL (2 c. à soupe) de sauce aux haricots noirs.
- De la chapelure pour rectifier la consistance.
- Huile pour cuisson.
Ingrédients Sauce
- 25 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 50 mL (¼ tasse) d’échalotes hachées
- 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre tranché très mince
- 5 mL (1 c. à thé) d’ail haché
- 8 oignons verts (uniquement le blanc et le vert pâle), coupés en tronçons de 2 ou 3 mm
- 5 mL (1 c. à thé) de sauce aux haricots noirs
- 125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 25 mL (2 c. à soupe) de vin blanc
- 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja
- 2 mL (½ c. à thé) de sambal oelek ou de sauce Sriracha
- 5 mL (1 c. à thé) d’amidon de maïs mélangé à 15 mL (1 c. à soupe) d’eau
- 50 mL (¼ tasse) de feuilles de coriandre
Préparation Boulettes
- Mélanger la viande, le gingembre, l'ail et la sauce aux haricots.
- Ajouter au besoin de la chapelure.
- Façonner des boulettes d'environ 1 cm de diamètre.
- Faire dorer les boulettes dans une grande poêle
- Réserver.
Préparation Sauce
- Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une poêle sur feu vif.
- Y faire sauter les échalotes, le gingembre et l’ail 30 secondes en remuant.
- Ajouter les oignons verts et les faire revenir 1 minute en remuant ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la sauce aux haricots noirs et remuer pour bien en enduire les oignons verts.
- Mélanger le bouillon, le vin, la sauce soja, le sucre et le sambal oelek.
- Verser ce mélange dans le wok.
- Amener à ébullition et bouillir 1 minute pour amalgamer les saveurs.
- Incorporer le mélange d’amidon de maïs, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer les boulettes à la sauce dans le wok et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Parsemer de coriandre .
- Servir avec du riz et de jeunes pousses de pak-choï sautées