Rillettes de dinde
Ingrédients :
- 500 g dinde cuite et coupée en cubes
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 grosse échalotes
- 500 ml bouillon de dinde
- 1/4 c. à thé sel
- 1/4 c. à thé poivre
- 1/2 c. à thé thym séché
- 1/2 c. à thé persil séché
- 1/2 c. à thé basilic séché
- 1/2 c. à table ciboulette séchée (facultatif)
- 1 1/4 tasse gras de canard
- Faire revenir l'ail et l'échalote dans un peu de gras de canard jusqu'à ce qu'il commence à colorer légèrement.
- Déglacer avec le bouillon.
- Ajouter la dinde et le reste du gras de canard.
- Ajouter le thym, le persil, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande s'effiloche et que le bouillon soit évaporé.
- Ajuster l'assaisonnement au besoin.
- Disposer tout le mélange dans un moule et bien compacter le tout.
- Mettre au réfrigérateur et faire refroidir complètement avant de couper des tranches de l'épaisseur désirée.