Riz frit aux graines de lotus
Ingrédients
Méthode
Ingrédients
- 280 g de riz
- 300 g de crevettes
- 300 g d’escalopes de poulet
- 150 g de bouillon de poulet
- 100 g de saucisse chinoise
- 1 carotte moyenne
- 100 g de graines de lotus
- 6 échalotes
- 3 gousses d’ail
- ½ botte de coriandre
- 1 botte d’oignons verts
- 2 piments oiseaux
- 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- Poivre
Méthode
- Cuire le riz puis le laisser refroidir
- Cuire les crevettes dans l’eau bouillante
- Couper les crevettes en dés
- Bouillir les escalopes de poulet dans le bouillon de poulet avec l’eau
- Couper le poulet en dés
- Couper la saucisse en dés et la bouillir 3 minutes
- Couper la carotte en dés et la faire bouillir 3 minutes
- Faire bouillir les graines de lotus 10 minutes, ou les laisser tremper 1 heure en eau chaude
- Hacher finement les échalotes et l’ail
- Hacher finement les tiges de la coriandre et réserver les feuilles
- Couper les oignons verts en petits tronçons
- Hacher finement les piments
- Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile
- Ajouter les échalotes et l’ail
- Faire frire 1 minute
- Ajouter tous les ingrédients, sauf le riz, l’oignon vert et la coriandre
- Faire sauter 3 minutes
- Ajouter le riz, la coriandre et les oignons. Faire sauter 5 minutes
- Assaisonner avec Nuoc Mam et poivre