Poulet Général Tao
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
INGRÉDIENTS
- 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya
- 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet (ou d’eau)
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 2 poivrons rouges et 2 poivrons verts, coupés carrés de 1 cm
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
- 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, la sauce sriracha et l’huile de sésame. Réserver.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
- Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver dans un bol.
- Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet.
- Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts.
- Servir avec du riz.
- On peut aussi servir des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.