Crêpes Vietnamiennes (Bánh Xèo)
Ingrédients crêpes
- 1 paquet de préparation Bột Đổ Bánh Xèo (farine de riz avec curcuma)
- 1 boîte de lait de coco
- 1 paquet de petits oignons verts (échalotes) coupés finement au complet (blanc et vert)
- 2 tasses d’eau tiède
- Sel et poivre
- 1 paquet de 700 g de crevettes blanches cuites
- 1 lb de porc haché maigre cuit
- 1 lb de flan de porc bouilli, tranché finement
- 1 lb de fèves germées crues
- 1 paquet de menthe
- 1 paquet de coriandre
- 1 paquet de basilic vietnamien (mauve)
- 1 paquet de Ngo Gay
- Laitue frisée
- 2 tasses eau tiède
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 piment fort haché finement
- 3 ou 4 gousses d’ail hachées finement
- Sauce Nuoc Nam
· Huile de maïs
Méthode
- Mélanger les ingrédients pour les crêpes.
- Laisser reposer 1 heure
- Mélanger les ingrédients pour la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer 1 mm ou 2 d’huile.
- Étendre une louche de préparation à crêpes
- Bien cuire
- Garnir dans l’assiette
- Replier
- Arroser de sauce
- Déguster