Pâte sablée
Ingrédients
Méthode
Note:
- 125 g pour les biscuits
Ingrédients
- 1 oeuf
- 80 g de sucre (1/3 cup) (de 50 g à 125 g)
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine (1 cup 3/4)
- 125 g de beurre ramolli donc sorti à l'avance du réfrigérateur
- Parfum au choix pour les biscuits: cannelle, vanille, rhum, zeste de citron, etc...
Méthode
- Battre l'oeuf, le sucre et le sel
- Y jeter la farine d'un seul coup
- Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte)
- Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop dur, mais qu'il ne faut pas faire fondre, puis le parfum choisi
- Pétrir la pâte afin d'amalgamer le beurre
- Mettre la pâte en boule
- L'envelopper d'un linge
- La laisser reposer environ une heure dans un endroit frais
- L'abaisser au rouleau sur une planche farinée
- La découper
- La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux
- La cuisson ne doit pas être trop poussée
- L'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré
Note:
- La quantité de sucre utilisée est variable
- 125 g pour les biscuits
- La pâte sablée est d'un maniement délicat! Pour éviter de casser la pâte, l'enrouler sur le rouleau et la dérouler ensuite sur la plaque de cuisson.
- Il faut prendre des précautions pour la détacher de la plaque après cuisson et ainsi que pour la découper.