Travers de porc grillés à la citronnelle
Préparation
- Nom original : Sườn heo nướng xả, Suon heo nuong xa
- Origine : vietnamienne
- 2 kg de travers de porc
- 6 c.a.s de sauce soja - 1 c.a.c de sel
- 1 c.a.c d'épices aux 5 parfums -
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de poivre
- 4-5 tiges de citronnelle -
- Nuoc Nam
- Sucre
- Poivre
Préparation
- Laver puis couper les travers de porc.
- Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
- Couper les tiges de citronnelle en tronçons puis les hacher très finement.
- Mélanger l'ail et la citronnelle, puis les hacher ensemble.
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient.
- Faire blanchir les travers pendant 3 minutes à l'eau bouillante.
- Inciser légèrement la viande pour permettre à la marinade d'atteindre l'intérieur.
- Déposer les travers dans la marinade et bien les pétrir.
- Les laisser mariner pendant 3 h, ou mieux, pendant 1 nuit.
- Mettre les travers marinés sur une grille au-dessus d'un plat à four et les laisser rôtir pendant 30 minutes en les retournant souvent (ou encore mieux, les griller au barbecue).
- Servir les travers de porc grillés chauds avec un bol de riz nature.