Spaghetti alle vongole
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE :
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE:
Méthode
INGRÉDIENTS
- 16 oz ( 454 g ) de spaghetti égouttés
- Beurre
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE :
- 2 à 3 grosses échalotes grises hachées finement
- ou
- 1 botte d'échalotes vertes
- Huile d'olive
- 2 à 3 gousses d'ail hachées finement
- Piment de Cayenne ou sambal oelek, au goût
- 8 oz ( 250 ml ) de jus de palourdes ou de mélange à bouillon pour poisson, jus des palourdes
- 2 boîtes de 142 ml (5 oz) de petites palourdes, égouttées
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE:
- Le zeste de 1 citron râpé
- Persil italien haché finement
Méthode
- Faire suer les échalotes dans l'huile, ajouter l'ail et le piment.
- Ajouter le jus de palourdes et celui des palourdes égouttées.
- Porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes.
- Ajouter les palourdes, couvrir. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter les pâtes et le beurre, bien mélanger.
- Ajouter la garniture de persil et de zeste de citron.