Pain multigrains
INGRÉDIENTS
Pour l'enrobage:
PRÉPARATION
INGRÉDIENTS
- 240 g de farine à pain bio
- 240 g de farine de blé entier bio
- 60g de farine d'épeautre
- 60g de flocons d'épeautre
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de levure instantanée
- 430 ml (1 ¾ tasse) d’eau froide
Pour l'enrobage:
- 50 g (1/3 tasse) de farine de blé entier
- 50 g de graines de lin
- 50 g de graines de citrouilles ou de tournesol
- Une cocotte ou une casserole allant au four d’une capacité d’environ 3 litres
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, mélanger les farines et les flocons d'épeautre, le sel et la levure.
- Ajouter l’eau.
- Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène.
- Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
- Dans un grand bol, déposer la farine de blé entier. Réserver.
- Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
- Déposer la pâte dans le bol avec les ingrédients de l'enrobage et bien enrober toute la surface de ce mélange. Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Placer la cocotte avec son couvercle et laisser chauffer environ 30 minutes.
- Retirer le couvercle de la cocotte. Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire au four 28 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 24 minutes.
- Sortir le pain de la cocotte
- Laisser tiédir le pain sur une grille ou sur une assiette.