Carré de porc à la crème et pommes de terre rattes roties
Ingrédients
Carré de porc
Sauce
Méthode
Ingrédients
Carré de porc
- 1 carré de porc de 4 côtes (1kg environ)
- 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de baies de genièvre moulues
- 30 ml (2 cuil à soupe) de beurre
- sel et poivre
Sauce
- 500 ml (2 tasses) debouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
- 3 branches d'estragon frais
- 1 échalote française hachée
- 5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 cuil. à thé) d'estragon frais ciselé
Méthode
- Préchauffer le four à 200oC.
- Mariner les kumquats dans le Cointreau.
- Fondre le beurre.
- Ajouter le sucre. Mélanger.
- Ajouter les œufs. Mélanger.
- Ajouter farine et levure et sel. Mélanger.
- Ajouter les fruits. Mélanger.
- Beurrer un moule rectangulaire. Verser la préparation.
- Cuire 45 à 50 mn.