Poulet à la citronelle
Ingrédients
Méthode
Source:
http://khatran.blogspot.ca/2009/08/poulet-grille-la-citronnelle.html#.VwbgLqThDIV_
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet jaune fermier
- 2 cas d'huile d'arachide
- 1 cas de miel
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 échalote émincée
- 2 tiges de citronnelles émincées finement. Une astuce pour mariner à la citronnelle avec efficacité, consiste à frapper avec un pilon la tige de citronnelle sur le plan de travail. D'une part elle sera plus facile à émincer, et d'autre part, elle distribuera plus facilement son arôme.
- le jus d'un citron vert.
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 cas de Nuoc Mam
- sel, poivre
- un peu de Cheo Bong
Méthode
- Mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant : citron, nuoc mam, sucre. Quand le sucre s'est dissous, ajouter l'huile, le miel, l'ail, la citronnelle.
- Couper les cuisses en 4 morceaux
- Les mettre dans la marinade, et malaxer longuement.
- Laisser mariner quatre heures, et sortir une demi-heure avant la cuisson
- Faire préchauffer le four thermostat à 450F
- Lorsque le four est chaud, enfourner le poulet sur une grille, et le badigeonner d'un peu d'huile au pinceau, afin d'avoir une peau bien croquante.
- Cuire 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. A cette occasion, utiliser un pinceau pour récupérer un peu d'huile de cuisson, et badigeonner les cuisses sur la partie non cuite de cette huile de cuisson.
- Mettre le four à grill, 500F.
- Griller 3 à 4 minutes sur chaque côté.
Source:
http://khatran.blogspot.ca/2009/08/poulet-grille-la-citronnelle.html#.VwbgLqThDIV_