Cassoulet de d'été aux légumes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
La veille : Faire tremper les haricots secs une nuit dans l'eau froide.
Le jour :
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confit
- 350 g de saucisse de Toulouse
- 300 g de haricots Lingots blancs
- 100 g de jambon de Bayonne
- 50 g de graisse de canard
- 4 carottes
- 1 oignon
- 4 oignons nouveaux
- 8 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 courgette
- 2 belles tomates
- huile d'olive
- 2 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- piment d’Espelette
- Sel de Guérande
- Poivre
La veille : Faire tremper les haricots secs une nuit dans l'eau froide.
Le jour :
- Vider cette eau, mettre les haricots dans une casserole avec trois litres d'eau froide, la moitié du thym et du laurier et porter à ébullition pendant 1 heure, vider l’eau et réserver les haricots.
- Couper les tomates, émincer les oignons et l'ail.
- Laver et tailler en lamelles le reste des légumes.
- Disposer l'ensemble des légumes dans un plat allant au four, ajouter le reste du thym et du laurier, verser un filet d'huile.
- Saler et poivrer. Saupoudrer du piment d'Espelette.
- Enfourner 45 min. à 160C. (325F)
- À mi-cuisson, couvrir.
- Pendant ce temps, griller les saucisses et chauffer les cuisses de canard.
- Assembler.
- remettre au four quelques minutes
- Servir