Tajine au poulet
Ingrédients
§ Ajouter l'ail et la pâte de tomates, et faire sauter 1 min.
§ Ajouter le zeste de citron, le poulet et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
§ Ajouter les abricots, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.
§ Ajouter le sel, le poivre et 45ml (3c. à soupe) de persil haché et le miel.
§ Incorporer le reste du persil au couscous.
§ Servir le tajine avec le couscous
Ingrédients
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
- 6 poitrines de poulet
- 2 gros oignon haché grossièrement
- 750 ml (3 tasses) de carottes coupées
- 30 ml (2 c. à soupe) de d'épices : épices à couscous, cumin, cardamome, coriandre
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 6 languettes de 1cm de largeur de zeste de citron
- 1L (4 tasses) bouillon de poulet
- 175 ml (3/4 tasse) d'abricots ou de raisins secs
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives coupées en morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) chacun de sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
- Couscous cuit
- Chauffer 15 ml (1c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen-vif.
- Dorer les poitrines de poulet, environ 2 min par côté. Réserver.
§ Ajouter l'ail et la pâte de tomates, et faire sauter 1 min.
§ Ajouter le zeste de citron, le poulet et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
§ Ajouter les abricots, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 15 minutes.
§ Ajouter le sel, le poivre et 45ml (3c. à soupe) de persil haché et le miel.
§ Incorporer le reste du persil au couscous.
§ Servir le tajine avec le couscous