Dinde farcie
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- 1 dindon de 3 à 4 kg
- Beurre fondu
- 2 oignons, hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 g (1/2 lb) de porc haché mi-maigre
- 1 oeuf
- 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 2 tranches de pain croûté, coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) destragon frais, haché
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, cuire doucement les oignons dans le beurre et le vinaigre balsamique une quinzaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir, puis déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de la farce et bien mélanger.
- Farcir le dindon et le déposer sur la grille dune rôtissoire. Verser environ 250 ml (1 tasse) d'eau au fond de la rôtissoire.
- Cuire dans le bas du four environ 2 heures ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair. Le dindon est cuit quand le thermomètre inséré dans la cuisse atteint 82 °C (180 °F). Badigeonner le dindon de beurre fondu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Couvrir si le dindon dore trop rapidement. Ajouter de l'eau au besoin au fond de la rôtissoire. À la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement du jus de cuisson et le servir en saucière. Accompagner de sauce aux canneberges et au gingembre.