Tapas aux magrets de canard marinés
Ingrédients
Ingrédients
- Magret de canard cru - 1 pièce d'environ 300g
- Concassé de tomates ou "caviar de tomates séchées" - 100g
- Baguette de pain - 15 à 20 tranches
- Cœur de laitue - 1 pièce
- Sel et Poivre
- Huile d'olive - 100g (3/5)
- Sauce Soja - 33g (1/5)
- Vinaigre balsamique - 33g (1/5)
- Pistou de tomates séchées
- Préparer un concassé de tomates aromatisé au
basilic. La texture du concassé doit être proche d'une sauce tomate
épaisse.
- Dégraisser partiellement le magret de canard et le trancher (tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur).
- Préparer la marinade puis rajouter les tranches de magret dans le mélange et mettre à mariner au minimum 2 heures.
- Couper la baguette en tranches de 8 mm d'épaisseur maximum et faire toaster sur une face.
- Sur la face non toastée, déposer une couche de pistou de tomates, recouvrir d'une petite quantité de chiffonnade de laitue.
- Égoutter les tranches de magret, les poêler rapidement ou les griller sur une plaque de grill, les assaisonner et les déposer sur les toasts de baguette.