Soupe
aux asperges
(recette de la famille Tham)
Ingrédients
Fabrication
(recette de la famille Tham)
Ingrédients
- 6 pilons de poulet, ou une poitrine
- 250 g de crevettes blanches ou Matane
- Champignons Shiitake
- Sauce Nuoc Nam
- Poivre
- 2 œufs
- 1 botte d’asperges
- Fécule de maïs
Fabrication
- Verser 4 litres d’eau dans le chaudron
- Faire bouillir le poulet (3/4 h à 1 h)
- Faire gonfler les shitake. Les couper finement.
- Dégeler les crevettes. Les couper en 3 ou 4
- Dans une poêle, faire sauter les Shitake et les crevettes
- Retirer le poulet du bouillon. Enlever la peau et les os. Déchiqueter la viande et remettre dans le bouillon.
- Mettre crevettes et Shitake dans le bouillon
- Battre les œufs et les jeter dans le bouillon
- Épaissir avec de la fécule de maïs
- Ajouter de la sauce Nuoc Nam
- Couper les asperges en morceaux de 1 cm environ
- Ajouter les asperges 5 à10 mn avant de servir