Rillettes de saumon à l'estragon
Ingrédients
Prévoir des croutons pour déguster
Méthode
Ingrédients
- 600g de saumon frais sans la peau
- 15 ml d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre
- 2 échalotes émincées
- 10 ml d'huile végétale
- 60 ml de crême sure
- 60 ml de fromage frais Quark
- 30 ml d'estragon frais haché
- 15 ml de ciboulette hachée
- 15 ml de moutarde à l'ancienne.
Prévoir des croutons pour déguster
Méthode
- Préhauffer le four à 200 C, 400 F.
- Déposer le saumon sur une plaque, avec sel et poivre et huile d'olive.
- Cuire 10 à 15 minutes. La chair doir se défaire et être opaque. Réserver au froid.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale.
- Faire revenir les échalotes.
- Dans un bol, défaire le saumon grossièrement. Ajouter les échalotes.
- Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger. Refroidir.
- Déguster sur des croutons.